Training

Basistraining HACCP en FSSC22000

FSSC 22000 is een voedselveiligheidsmanagementsysteem dat gebaseerd is op de ISO 22000 norm en erkend wordt door het Global Food Safety Initiative (GFSI). Het certificatieschema richt zich op het waarborgen van voedselveiligheid binnen de voedingsmiddelenindustrie. Het is gebaseerd op HACCP volgens Codex Alimentarius en de managementprincipes volgens ISO, samen met aanvullende eisen van FSSC.

HACCP, wat staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points, is een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen. Het systeem is ontworpen om de veiligheid van voedsel te waarborgen door gevaren in bereidings- en behandelingsprocessen op te sporen en beheersbaar te maken.

Het certificaat biedt bedrijven de mogelijkheid om hun toewijding aan voedselveiligheid aan te tonen, voldoet aan internationale normen en vergroot het vertrouwen van consumenten en belangrijke retailers (zoals Carrefour en Albert Heijn).

Doelgroep
Deze cursus is geschikt voor werknemers van levensmiddelenbedrijven die hun FSSC22000 certificaat willen behalen en/of voor bedrijven die nieuwe werknemers willen opleiden. De cursus is bedoeld voor kwaliteitsmanagers, kwaliteitsmedewerkers, management, logistiek, in- en verkopers en operators.

Deze training wordt gegeven op een niveau dat geschikt voor professionals met een MBO+/HBO opleidingsniveau.

Programma
Deze dagtraining duurt 7 uur en bestaat uit een ochtend- en middagprogramma. De volgende onderdelen worden behandeld:

• Wat is FSSC22000 en een voedselveiligheidsmanagement?
• Belang van voedselveiligheid en doel certificatieschema’s
• Hoofdthema’s ISO 22000:
  • Context van de organisatie
  • Leiderschap
  • Planning
  • Ondersteuning
  • Uitvoering
  • Verbetering
  • Evaluatie
  • HACCP
    • Oorsprong en doel
    • Gevaar en risico
    • 7 principes van HACCP
    • Beheersmaatregelen
  • Specifiek aanvullende eisen van FSSC, waaronder:
    • Voedselveiligeidscultuur
    • Food fraud en food defence
    • Allergenenmanagement
    • Omgevingsmonitoring
    • Food waste en food loss
    • Inkoop producten en diensten
    • Etikettering en claims
    • Kruiscontaminatie
    • Management of materialen en apparatuur
    • Quality control
    • Veranderingen versie 6.0 t.o.v. 5.

Tijdens deze training wordt gebruikt gemaakt van diverse praktijkcases, (groeps)oefeningen en realistische voorbeelden om de deelnemers te helpen de concepten en toepassingen beter te begrijpen. Na afloop ontvangen deelnemers een certificaat als bewijs van deelname aan de training.

Leerdoelen
Het uiteindelijke doel van de training is om deelnemers de kennis en vaardigheden te bieden die nodig zijn om effectief te werken binnen een FSSC 22000 gecertificeerde omgeving.

Andere leerdoelen zijn:

1. Begrip van FSSC22000 en voedselveiligheidsmanagement: Deelnemers zullen leren wat FSSC22000 is, het belang van voedselveiligheid, en het doel van certificatieschema’s.
2. Kennis van HACCP: Deelnemers zullen de oorsprong en het doel van HACCP begrijpen, evenals de 7 principes van HACCP en hoe beheersmaatregelen kunnen worden toegepast.
3. Inzicht in de specifieke aanvullende eisen van FSSC t.o.v. ISO22000

Op inschrijving / in-company
Deze training kan in company op uw bedrijf aangeboden worden. Daarnaast wordt de training regelmatig op inschrijving gegeven. De data hiervoor staan in de trainingsagenda op: www.schoutenadvies.nl/trainingsagenda/

Kosten
Op inschrijving: zie trainingsagenda
In- company: neem contact op met training@schoutenadvies.nl voor een vrijblijvende offerte. 

Taal
Op inschrijving: Nederlands
In-company: keuze Nederlands of Engels 

Aanmelden
Voor aanmelding voor de inschrijftraining of voor meer informatie over deze in-company training kunt u een e-mail sturen naar training@schoutenadvies.nl.